クルテフランカ DOC
イタリア ロンバルディア州の『DOCG Franciacorta』 と同じ生産エリアに、スティルワインの生産が認められている『DOC Curtefranca 』があります。
ちょっとマニアックなイタリアのDOCです（笑）
2008年までは『DOC Terre do Franciacorta』と呼ばれていました。
名前が変わる事は珍しくないのですが、同じFranciacortaが名前に入ると”あれ、泡じゃない！？”って間違える事があるのでしょうね。
今回はフランチャコルタのトップメーカーでもあります『Ca’del Bosco』社のクルテフランカをご紹介します。
特筆すべきは『ベリースパ』と呼ばれるブドウの洗浄システムです。
収穫したブドウを綺麗に洗ってから醸造するので、雑味が少なく、酸化防止剤も少なく抑えられるのがメリットです。
白や赤ワインの両方とも生産可能なDOCで、今回は赤ワインをご紹介します。
Ca’del Bosco Curtefranca DOC 2015
（カーデルボスコ クルテフランカ）
生産地:ロンバルディア州 ブレーシャ県
品種:CS 40%、Me 35%、CF 25%
外観:深みのあるクリアなダークチェリーレッド。
香り:フレッシュで熟したブルーベリーやブラックベリーの香りに、黒胡椒や甘草などのスパイス、ベーコンやバニラ、下草や湿った土、林や森を連想させる様な香り。
フレッシュなフルーツの香りを主体として、複雑で冷涼さを感じ、ボルドーグラスから溢れるくらいの芳香量。
味わい:力強いアタックで極めて滑らかなエントリー。雑味のない果実味と下支えの円やかな酸味、キメ細かく柔らかいタンニンが広がる。上品で深みのある余韻がやや長めに続いていく。
上品でフレッシュな果実味、極めて滑らか味わいのしっかりとしたフルボディの赤ワイン。
このワインに『牛タンの赤ワイン煮込み』を合わせると最高です！
牛タンにたっぷりの赤ワインを一晩浸けて香りをつけ、香味野菜、クローブや黒胡椒のスパイスを使いトロトロまで煮込みます。仕上げにバターと隠し味の蜂蜜を使いコクのある味わい深い赤ワイン煮込みです。
まぁ、間違いないですよね(^^)
0コメント